東（dōng）莞廚房工（gōng）程中設備的挑選（xuǎn）以及安裝是很重要的，廚房設備的安裝要遵循安（ān）全，方便的原則（zé），在很（hěn）多不同的廚房中，會根據實際的環境（jìng）來做出不同的分配安裝的計劃，還有就是（shì）衛生的情況，烹飪過程中油煙和微顆粒會導（dǎo）致設備上（shàng）出現汙垢和油汙，因此要經常的進行清潔和維護。
東莞廚房（fáng）工程中設備的挑選原則
衛生：其自（zì）身應該具有抵抗（kàng）汙染的能力，深圳廚具設備能夠防止（zhǐ）蟑螂、螞蟻等（děng）對食品的（de）汙染（rǎn），保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在（zài）質（zhì）量要過關。市場上的櫥櫃設計，密封技術（shù）全部采用的（de）是防蟑條密封，有效的防止食物受到汙染。
防火：雖然發展迅速，甚至於無名火設備的（de）出現，引起了廚房的革命，但是，大多（duō）數（shù）的設備還是使用明火的，所以設備的（de）防火阻燃能力，直接的決定了廚（chú）具乃至於酒店的安全，特別（bié）應該注意的是廚具表麵的防火能力。所以酒店（diàn）選（xuǎn）擇（zé）廚（chú）房設（shè）備，要選擇正規廠（chǎng）家生產（chǎn）的，使用不燃阻燃材料製（zhì）作的廚具。
方便：獨特服務特點，要求酒店廚房（fáng）的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設（shè）計，要考慮到日後使（shǐ）用的方便性。例如，灶台的高度，吊櫃的擺放位置等等，都要符合人體工程（chéng）原理和（hé）廚房操作程序。
美觀：隨著環保節能廚房設備生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的（de）產品成為市場的主流。並且，由於持久性的要求，
東莞廚房工程中廚（chú）房設備還要有防汙染、便於清潔的性能，產品材質能夠有（yǒu）抗油漬和抗（kàng）油煙（yān）的能力，保證廚（chú）房設備能夠長久的潔淨如新。
