東莞廚（chú）房設備之凍肉（ròu）切片機如何保養（yǎng）

　　

       凍肉切片機是（shì）酒店必備的東莞廚房設備之一，可以把凍肉食品（pǐn）加工成需要（yào）的片狀。切（qiē）片（piàn）機幾乎完全代替了傳統的手工操作，幫助我們完（wán）成枯燥無味（wèi）的切片工作，給我們的生產生活提（tí）供了很大（dà）的幫助，是我們的好幫手。所以（yǐ），切片機的在（zài）現在的市場行情中還是很（hěn）可觀的。

     在使用切片機的時候，肉類（lèi）食品須冰凍硬化適（shì）中，一般在“-6℃”以上，肉如太（tài）硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片;並用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭（niǔ），設（shè）定所需的厚度。合（hé）理操作，注意其使用事項的（de）一些相關知識，以免造成的羊肉切片機的損壞。

      凍肉應提前兩個小（xiǎo）時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切（qiē）片，否則會造（zào）成肉片碎（suì）、裂、斷，凍肉切片機行走不順等現象，重則造成馬達燒壞。當清洗切片機時須拔掉電源，嚴禁用水衝洗（xǐ），隻能用濕布清潔，然後用幹布抹幹（gàn）。根據使用（yòng）情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗（xǐ），用濕布清潔再用幹布抹幹。約一星（xīng）期加（jiā）油一次，全自動切片（piàn）機每次加油時需將承載（zǎi）盤移至右方的加油線後再加（jiā）油，半自動切片機在行程（chéng）軸上加油。 切肉出現厚薄不均勻或碎肉較（jiào）多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀（dāo）片清除幹淨，去除刀片上的油漬。

    大家在使用凍肉切片機的時候要注（zhù）意日常的維護，隻有（yǒu）這樣才（cái）可以保證設備的使（shǐ）用壽命更加（jiā）的長久，因此日常生活中掌握以上方法，對於工（gōng）作的開展是非常有益的!