不鏽鋼材料的力學性（xìng）能優異，耐腐蝕性能優異，容易加工成型，製品不易生（shēng）鏽（xiù），外觀漂亮，常用於製造餐具（jù）。不鏽鋼餐具品（pǐn）種（zhǒng）很多，主要有不鏽鋼叉、不鏽鋼勺子（zǐ）、不（bú）鏽鋼碗、不（bú）鏽鋼刀、不鏽鋼鍋等。
不鏽鋼餐具（jù）一（yī）般都含有鉻、鎳和（hé）錳，此外（wài）還含有微量的鈦、鈷、鉬和鎘等元素。如果不鏽鋼餐具使用不（bú）當，會造成這些元素逸出。雖然這些元素大多是人體必需的，適度微量攝入有利於身體健康，但是攝入過量，就會暫時在（zài）體內蓄積起來，長（zhǎng）此以往就會造成沉積中毒，有害健康。
1.鎳是人體必需的（de）微量（liàng）元素，參與多種酶（méi）的合成和生命代謝過程。鎳不但能促進紅細胞（bāo）的再生，而且是胰島素合成所必需的元（yuán）素。由於（yú）人體所需鎳的來源豐富，因此通常不會發生缺鎳（niè）的情況，但是鎳攝入量過多，容易導致肝、腦癌變和（hé）其他病變。
鎳過量的危害
2.鉻也是人體必需的微量元素（sù），能增加人體內膽固醇的分解和排泄，是機體內葡萄糖能量（liàng）因子中的一個有效（xiào）成分，能輔助胰（yí）島素利用葡萄糖。但攝入過量的鉻，就會在（zài）人體內造成明顯的蓄積，可致腹部不適及腹瀉等中毒症狀，且易使人體引起過敏性（xìng）皮炎或濕疹。
鉻過量的危（wēi）害
3.錳（měng）同樣也是人體必（bì）需的微量（liàng）元素，能促進骨骼的正常生長和發育，維持正常的糖代謝和脂肪（fáng）代謝（xiè），具有有抗衰老、抗氧化的作用，同時錳在維（wéi）持正常腦功能中必不（bú）可缺（quē），與智能發展、思維（wéi）、情感、行（háng）為均有一定關係。若錳攝入過量，會導（dǎo）致神經係統錐體外束的損害和與之相應的震顫麻痹綜合症。重度錳中毒可以（yǐ）出（chū）現精神病的症狀。
錳過量的危害
使（shǐ）用不鏽（xiù）鋼餐具注意事項（xiàng）如下：
①不宜空燒因（yīn）為不鏽鋼較鐵製品、鋁製品導熱係（xì）數低，熱傳（chuán）導比較慢，空燒會（huì）造成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫（tuō）落。
②清洗時可以用軟布蘸上去汙粉，輕輕擦拭不鏽鋼器具的表麵，即可讓其恢複光亮如初，千萬不要用鋼絲球去蹭擦，這（zhè）樣會劃傷不鏽鋼表麵層。
③不宜烹飪和儲存酸性食物（wù）酸會促使不鏽鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中去，對人體健康不利。
④不（bú）宜煎（jiān）煮中藥，中藥成分複雜，裏麵（miàn）含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容（róng）易（yì）發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的鉻化物（wù）。
⑤不（bú）能用（yòng）強堿（jiǎn）性或（huò）強氧化性的化學藥劑如小（xiǎo）蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼餐具。因為（wéi）這些物質都是強電解質，會與不鏽鋼起電（diàn）化學反應。
⑥不鏽鋼鍋（guō）最好配用電爐，因為煤氣、液化氣和煤在燃燒後（hòu）會產生二氧化硫高溫水蒸汽，作用於鋼材上易生鏽。
