東莞廚房設（shè）備安全使用妙招

　　     廚房爆炸、起火、人身傷害的案例層出不窮，給餐飲業敲響了警鍾，痛（tòng）定思痛（tòng），必須引起餐（cān）飲（yǐn）從業者的警惕，為了減少這種傷（shāng）痛（tòng）的（de）發生，東莞廚（chú）房設備經（jīng）驗，東莞廚房設備給大家簡單介（jiè）紹一下廚房設備使用方法。

  1、每日收工前（qián）通知廚師做好防火安全檢查。

  2、嚴格遵守消防安全管理規程。廚房員（yuán）工（gōng）要按照（zhào）操作程序操作灶具等器材。如部門內發生（shēng）火災、傷殘等安全事故，根據（jù）情節輕重分別處以口頭警告、書麵警告、最後警告（gào）、開（kāi）除處理，在出現惡（è）性事（shì）故時，事（shì）故當事人及（jí）相關負責人重處，酒店保留追究刑事責（zé）任的（de）權利。

  3、油炸（zhà）食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三（sān）分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱（rè）時應采用溫火，嚴防火勢（shì）過猛、油溫過（guò）高造成（chéng）油鍋起火。

 4、廚房灶具旁（páng）的牆壁、抽（chōu）油煙罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年（nián）清洗一次。

 5、廚房中（zhōng）的氣瓶應集中在一起（qǐ）管理，距燈具或明火等高溫表麵要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起（qǐ）可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中（zhōng）的灶具應安裝在不燃材料上，與可（kě）燃物（wù）有足（zú）夠的（de）間距，以防烤燃可燃物。

  6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門（mén）檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選（xuǎn）擇不合格的器具。與此同時，這些器具還（hái）應嚴格按規定進行（háng）操作，嚴防事（shì）故的發生。

  7、廚房內的燃氣燃油管道（dào）、閥門必須定期檢（jiǎn）查，防止泄漏。如發現燃（rán）氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動（dòng）電源開關。

  8、操作人員（yuán）應及時關閉所有的燃氣（qì）燃（rán）油閥門，切斷氣源、火源後方可離開（kāi）。

  9、廚房內應配備滅火毯（tǎn），用來撲滅（miè）各類油鍋火災。另（lìng）外，廚房內還應該配（pèi）置一定量的ABC幹粉（fěn）滅火器設施，並應放（fàng）置在明顯部位，以（yǐ）備（bèi）緊急時所需。

  10、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路（lù）應采用絕緣導（dǎo）線穿（chuān）硬PVC塑料管或（huò）鋼管（guǎn）進行（háng）明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時（shí），應采取相應（yīng）的防火（huǒ）措施，或采用瓷瓶明線鋪設以（yǐ）及（jí）鉛皮線、塑料護套線明設。

     廚（chú）房內使用的電器開關（guān）、插座等電器設備，以封（fēng）閉式為佳，防止水（shuǐ）從外麵滲（shèn）入，並應安裝在遠（yuǎn）離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時（shí）產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃（rán）燒。廚房內運行的各種機械（xiè）設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使（shǐ）用（yòng）過程中防止電器設（shè）備和線路受潮。