一.台麵的保養和清潔
保養:無（wú）論是哪種材質都怕高（gāo）溫的侵蝕,
東莞廚具建議使用中（zhōng）應注:
1.人造板材櫥（chú）櫃（guì）應避免積水長時間滯留在台麵上.
2.化學物質的侵蝕,對於很多（duō）材質（zhì）來說是不允許的.例（lì）如,不（bú）鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生鏽,因此平時還應該注意（yì）避免將醬油瓶等物（wù）品直接放在台麵上.
3.應該避（bì）免熱鍋、熱水壺直接於櫥櫃接（jiē）觸,最好能置於鍋架上.
4.操作中應盡量避免用尖銳的物品（pǐn）觸及台麵、門板,以避免產生劃痕（hén）.無論選擇何種台（tái）麵都（dōu）應在占板上切菜料（liào）理食物,除了可以避免留下刀痕之外,還能做到更好（hǎo）的清（qīng）潔衛生。
5.一般材質的台麵（miàn）,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中會造成汙染或（huò）變色,因此應避免燃料或染色劑直接（jiē）置於台麵上.
清潔:櫥櫃台（tái）麵上有人造石、防火板、不鏽鋼（gāng）、天然石、原木等材質、不同的材質有（yǒu）不同的清潔方法.
1.如果櫥櫃（guì）石原木材質,應先用彈子把灰（huī）塵（chén）清除幹淨,再以幹布或沾原木保養專用乳液來擦拭,切勿（wù）使用濕抹布（bù）及油類清潔劑.
2.天然（rán）石台麵宜用軟百潔布,不能用（yòng）甲苯類清潔劑,否則難以清除花白（bái）斑.清潔水垢（gòu）時,不能使用酸性較（jiào）強的潔廁粉,稀鹽酸等,否則會損壞釉麵,使其（qí）失去光澤（zé）.
3.防火板材質的櫥櫃可使用家用清潔劑（jì）,用尼龍刷或（huò）尼龍球擦拭,再用濕熱布巾擦拭,最後用幹布擦拭.
4.人造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼（gāng）絲球（qiú）、化學劑擦拭或鋼刷（shuā）磨洗,要用（yòng）軟毛巾,軟百潔布帶水擦或用光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
5.洗滌盆或煤（méi）氣爐等台麵處應避免敲擊或撞擊,兩塊台麵相接處,應避免水分的長浸泡.
二.
東莞廚具門板的保養和清潔
保養:門板的材質痕台麵差不多,因此它的保養和清潔也於台（tái）麵大同小異.
1.避免台麵上的水（shuǐ）流下來浸泡到門板,否則長久後會產生變形（xíng）.
2.門板（bǎn）合頁及（jí）拉手（shǒu）出現（xiàn）鬆動及異響,應及（jí）時調校或通知廠（chǎng）家維修.
砧板周邊易開裂（liè），可反複多塗（tú）幾遍，油幹後即可使用。經過（guò）這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為（wéi）油（yóu）的滲透力強，又不易（yì）揮發，可以長期潤澤（zé）木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此（cǐ）經久耐用。
廚房（fáng）中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即塗上油。做法（fǎ）是：在砧板上（shàng）下兩麵（miàn）及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。
