1、鋁鍋忌長期盛飯（fàn）菜
鋁的化學性質非（fēi）常（cháng）活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能（néng）溶解於酸性或堿性溶液中。鹽也能破（pò）壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器（qì）裏，不僅會（huì）毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子。這些（xiē）鋁分子和食物發（fā）生化學變化，生成鋁的（de）化合物。
長（zhǎng）期吃含有大量鋁（lǚ）和（hé）鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比（bǐ）例，影響人的骨骼、牙齒的生長發（fā）育和新陳代謝，同時還會（huì）影響（xiǎng）某些消化酶活性，使胃的消化（huà）功能減弱。所（suǒ）以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或（huò）燒湯。
2、忌（jì）不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種（zhǒng）生物堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱（rè）條件下，會（huì）與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或（huò）使藥物失效，甚至產生一定毒性。
3、金屬（shǔ）容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接（jiē）觸，會發生化學反應，使金屬物質溶（róng）於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起（qǐ）化學性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸（suān）梅（méi）湯等飲料酸度都很高。因此，金屬（shǔ）容器忌盛酸（suān）性飲料。
4、塑料食具忌盛油脂類物品
塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過（guò）久（jiǔ），每次用完之後應（yīng）立即洗（xǐ）淨放好。忌（jì）盛油脂類物品。因為軟塑（sù）料食具防油能力（lì）較差，易為油脂汙染。
忌放鮮魚。由於軟塑料食具（jù）吸收氣味（wèi）的特性強，放（fàng）鮮魚（yú）後則魚腥味很難（nán）去除。忌盛開水。軟塑料食具（jù）有不耐高溫的（de）缺點，忌裝用開（kāi）水或沸水泡燙。
5、忌用搪瓷製品煮（zhǔ）盛食物
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外（wài）表鍍（dù）上琺琅製成的。琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
為了保證安全，最好不要用搪瓷製（zhì）品來煮食物，也不要（yào）用它來盛放酸性食品。因為搪瓷（cí）製品表麵塗（tú）的釉彩，其主要成分是各種金屬（shǔ）鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化（huà）合物，而鉛和鎘均有毒（dú）。用（yòng）彩色的搪瓷製品盛放酸（suān）性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
6、忌（jì）用彩瓷（cí）餐具盛酸性食物
繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。
不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都（dōu）是由一（yī）些有毒的重（chóng）金屬和（hé）其（qí）他化合物構（gòu）成的顏料（liào），如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中（zhōng）的（de）有毒重金屬就會被溶解出（chū）來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性（xìng）中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨（gǔ）髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐（cān）具，特別是器皿內壁（bì）塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。
