廚具使用時有哪些禁忌

    一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對（duì）健康（kāng）有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納（nà）垢，滋生細菌，不（bú）易（yì）清潔。
    二、忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和（hé）衰變，圖案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體（tǐ）有害。
    三、忌鐵鍋煮綠豆。因（yīn）綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊（shū）氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
    四、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化（huà）學物（wù）質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化（huà）學反應，會使藥物失（shī）效，甚至產生一定（dìng）毒性。
    五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木（mù）含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極（jí）易引起嘔吐、頭昏（hūn）、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。