熱度持續走高的《都挺好》也（yě）順帶火了蘇（sū）州一（yī）批餐（cān）飲店。但是，近日，類似於劇中餐館“食葷者”在抽檢中卻發（fā）現一些問題，如員工健康證明也已過（guò）期，抹茶粉生產日期不詳以及即將過期的黃瓜籽粉等等。
餐飲食品安全、衛生問題一直是（shì）人們關注（zhù）的（de）熱點和監管工作的風險點，也逐步成為餐飲行業監管工作重點和難點。日前，兩家知（zhī）名的餐飲門店接連被曝食品（pǐn）安全、衛生問題，如後廚環境衛（wèi）生差（chà）、餐飲具清洗消毒不到位、食品（pǐn）加工操作不規範等，引起消費者廣泛（fàn）關注。那麽，針對餐飲（yǐn）安全（quán）、衛生問題，餐飲經（jīng）營者該如何做呢？東莞廚房設備接下來給大家介紹（shào）一下（xià）
另外，采購一些專業的東莞（wǎn）廚房設備，如切配台、調理台、冷藏櫃以及洗刷設備、貨櫃係列，使得餐食調理（lǐ）、切配、洗刷以及餐具放置錯落（luò）有致（zhì），可讓後廚看（kàn）起來幹淨、整潔。同時也在一定（dìng）程度上避免了食材與擦（cā）桌子的抹布，生熟（shú）食（shí）或者未（wèi）清（qīng）理的餐具與食材堆放一起，保（bǎo）證餐食加工的安全、衛生。更重要的是，易腐壞變質的食材、原料放（fàng）置於冷藏櫃中，可延長（zhǎng）保鮮期。
其次，針對餐（cān）飲（yǐn）具清洗、消毒，要徹底去除餐具上的食物殘渣（zhā）、油（yóu）汙和清洗劑，避（bì）免餐飲具消毒不到位汙染餐食（shí）。但是，由於大多數餐（cān）飲門店仍采用手工清洗餐具，不（bú）可避免地會因為人（rén）為因素的影響，導致餐具清洗、消毒不符合安全要求，更何況當下洗碗工流動性大（dà），勞動成本（běn）高。為此，餐飲門店可引進商用洗碗機，不僅洗碗效率高，節約用工成本，同時帶（dài）有（yǒu）消毒功能，保證餐具清洗、消毒徹底、幹淨。東莞（wǎn）廚房設備（bèi）
最後，對於後廚環境（jìng）衛（wèi）生差（chà），其中餐食操作台、烹飪台麵、牆麵以及東莞廚房設備等油汙不堪，也令人不（bú）免直觀感（gǎn）覺（jiào）環境衛生差，餐食製作存在安全、衛生問題。據業內人員介紹，後廚油汙不堪跟抽油（yóu）煙機有很大關係。或可能油煙（yān）機排油煙（yān）效果不理想，或者是長期使用，但未定期維護、保（bǎo）養，設備已無（wú）法正常工作，導（dǎo）致油煙機成了“擺設”。為此，保證設（shè）備排油煙效果，並定期維護保養很重要。
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