各種東莞廚具（jù）的（de）性能特點介紹

　　1、竹木廚具：用得最多的是竹製筷子，經濟實用，但竹木易於被微生物汙染，使用時應刷（shuā）洗幹淨，並曬幹保持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的季節，尤應該注意洗淨後放在（zài）通風處。另外（wài）塗（tú）有油漆的竹木餐具對人（rén）體也是有害的。

2、玻璃（lí）廚具：清潔衛生，一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎且有時（shí）也會“發黴”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃（lí）中的矽酸鈉與空氣中的二氧化碳反應會生成白色碳酸（suān）結晶，對人體健康有損害，要經（jīng）常用堿性洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具：本身耐腐（fǔ）蝕、易清潔（jié）的廚具健康又安（ān）全。陶瓷廚具的裝（zhuāng）飾方法分（fèn）為釉上彩、釉下彩（cǎi）、釉中彩三種。其中的釉（yòu）上彩是將圖案繪在燒過的瓷器素胎上（shàng），再通過加熱固定完成，這種釉上彩餐具用過一段時間後會發生圖案剝落的現象。而且釉上顏料中含有有害金屬鉛（qiān）、鎘等，煮酸性食物（wù）時這些有害元（yuán）素容易溶解出來，有害健康，所以，此類釉上彩餐具應該少用甚至不用。消費者在選購時應盡量選擇釉（yòu）下彩、釉中彩類的陶（táo）瓷（cí）餐具，不僅（jǐn）健康（kāng）實用而且顯得高（gāo）檔。

4、 鐵製廚具：一般說來，鐵製餐具（jù）無毒性。但需要注意的是，鐵器易（yì）生（shēng）鏽，而鐵鏽可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心（xīn）煩、食欲不佳等病症；另外，不宜用鐵製容器（qì）盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間（jiān）太久易氧化變質。

5、鋁製廚具：鋁製品因其輕（qīng）巧耐用，物美價廉，被人（rén）們廣泛使用。雖然對鋁製餐具與人類健康（kāng）的關係（xì）尚無完整的科學研究資料加以證明，但多數專家認（rèn）為，鋁在人（rén）體內積累過多，會引（yǐn）起動脈（mò）硬（yìng）化、老人骨質疏鬆（sōng）、癡呆等症。因此，應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。另外不宜用來久存飯菜和（hé）長期（qī）盛放含鹽食物。

6、不鏽鋼廚具：美觀大方、輕便（biàn）耐用、耐磨（mó）蝕不生（shēng）鏽，頗受（shòu）人們青睞。不鏽鋼（gāng）是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬（mù）、鈦、錳等金（jīn）屬製成，金屬中有（yǒu）的對人體有害，因此使用時應注意，不（bú）要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物（wù）中（zhōng）的電解質與不鏽鋼長期接（jiē）觸會發生反應，使有害物質被溶解出（chū）來。也不（bú）要用不鏽鋼餐具煮中藥，因為中藥含（hán）有多種生物堿、有機酸等成分，加熱（rè）後與不（bú）鏽鋼中的成分發生反應，會使藥物失效，有的甚至會產生有毒（dú）化合物。