廚具的禁（jìn）用事（shì）項你必須了解

廚具的禁（jìn）用事項你（nǐ）必須了解:

1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含（hán）鉛、苯等化（huà）學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清（qīng）潔。
2、忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有（yǒu）害。
3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆（dòu）中含有元素單寧，在高溫條件（jiàn）下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣（qì）味，不（bú）但影響食欲、味道（dào），而且對人體（tǐ）有害。
4、忌不鏽鋼或（huò）鐵鍋熬中藥。因中（zhōng）藥含有多種生物堿及各類生物（wù）化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至（zhì）產生一定毒性。
5、忌用烏柏木或有異味的（de）木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此（cǐ），民間製作砧板的首選木料是白果（guǒ）木、皂角木、樺木和柳木。