廚具使用的5大禁忌觸（chù）碰不得

廚具使用的5大禁忌觸碰不（bú）得!

一、鋁鍋忌長期盛飯菜
 鋁的化學性（xìng）質非常活潑，在空（kōng）氣裏很容易氧化生成（chéng）氧（yǎng）化鋁薄膜。氧（yǎng）化鋁薄膜不溶於（yú）水，卻能溶解於酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯（tāng）、菜長期放在鋁（lǚ）製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而（ér）且湯菜（cài）裏會溶（róng）進較多的鋁（lǚ）分子。這些鋁分子和食物發生（shēng）化學變化，生成鋁的化合物。
 長期吃含有大（dà）量鋁和鋁化物的食物就會（huì）破壞人體中正常的鈣、磷比（bǐ）例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝（xiè），同時還（hái）會影響某些消化酶（méi）活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不（bú）要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器忌盛酸性飲料
 酸性飲料（liào）與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反（fǎn）應，使金屬物質（zhì）溶於飲料之中。一（yī）旦喝了這種（zhǒng）飲料，就會引起化學性食物中毒（dú），出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸（suān）度都很高。因此，金屬容器忌（jì）盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類（lèi）物品
 塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放（fàng）好。忌盛油（yóu）脂類物（wù）品（pǐn）。因為軟塑料食具防油能力較差，易（yì）為（wéi）油脂汙染。
 忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥（xīng）味很難去（qù）除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的（de）缺點，忌裝用開水或沸（fèi）水泡燙。

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
 各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的。琺琅裏含有對人體（tǐ）有（yǒu）害的琺琅（láng）鉛等鉛化物。
 為了保證安全，最好（hǎo）不要用搪瓷製（zhì）品來（lái）煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因（yīn）為（wéi）搪瓷製品表（biǎo）麵塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類（lèi），如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛（qiān）和鎘均有毒。用彩色的搪瓷（cí）製品盛放酸性（xìng）食品（pǐn），鉛和鎘等有毒物質就會（huì）溶解到食（shí）品內引起人（rén）體慢性（xìng）中毒。

五、忌（jì）用彩瓷餐具（jù）盛酸（suān）性食物
 繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種（zhǒng）美的享受。可是對其所（suǒ）潛在的危險，就鮮為人知了。
 不論（lùn）是繪在（zài）瓷器（qì）或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉（yòu），其中都是由一（yī）些有毒的（de）重（chóng）金屬和（hé）其他化合物構成的顏（yán）料，如彩釉中的大（dà）紅色多數是含鎘（gé）的化合物，奶油（yóu）黃色含氧（yǎng）化鉛，翠綠色含（hán）氧化鉻。用這種瓷釉（yòu）器皿盛（shèng）果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩（cǎi）瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食（shí）物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中（zhōng）毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨（gǔ）髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特（tè）別是（shì）器皿內壁塗有彩釉圖案（àn）的餐具絕對不能使（shǐ）用。