東（dōng）莞不鏽鋼廚具的忌用注意事項

東莞不鏽鋼廚具的忌用注意事項

忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化（huà）學物質，在加熱條件下，會與東（dōng）莞不鏽鋼廚具或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。忌用烏（wū）柏木或有異味的木（mù）料做砧（zhēn）板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是白果木（mù）、皂角木、樺木和柳木。

東莞不鏽鋼廚具忌鐵（tiě）鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單（dān）寧，在（zài）高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵（tiě），使綠豆湯汁變黑，有特殊（shū）氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體（tǐ）有害。忌用油漆（qī）或雕刻鐫鏤的（de）竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對（duì）健康有害。雕刻的竹筷（kuài）看似漂亮，但東莞（wǎn）不鏽鋼廚具易藏汙納（nà）垢，滋生細菌，不（bú）易清潔。