不鏽（xiù）鋼廚（chú）具並不是萬能-禁忌多多

不鏽鋼廚具並不是萬能-禁忌多多

不鏽鋼（gāng）廚（chú）具因中藥含有多種生物堿及各類生物（wù）化（huà）學物質，東莞（wǎn）不鏽鋼廚具在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵（tiě）發生多種化學反應，會使藥物（wù）失效，甚至產生一定毒性。 忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有（yǒu）特殊（shū）氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌用各類花色瓷器盛（shèng）作（zuò）料。作料最好以玻璃器（qì）皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。

東莞不鏽鋼廚具隨著花色瓷器的老化和衰變，圖（tú）案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有害（hài）。 忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物（wù）質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易（yì）藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。 忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏（bǎi）木含（hán）有異味和有毒物質（zhì），用東莞不鏽鋼廚具菜板不但汙染菜肴，而且極（jí）易引起嘔吐、頭昏（hūn）、腹痛。因此，民（mín）間製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木（mù）和柳木。