針對（duì）不同材（cái）質的廚具，健康廚具應該怎麽選（xuǎn）擇（zé）

  市場上廚具材質種類越（yuè）來越多，但無論是陶瓷、紫砂、仿（fǎng）瓷還是不鏽鋼，每一（yī）種都有相應（yīng）的國家標準。一般來（lái）說，陶瓷（cí）廚（chú）具適用範圍廣，安（ān）全性較高。紫砂廚具要經過高溫燒製，對（duì）人（rén）體無毒（dú）無害（hài），安全（quán）性也（yě）很高。但這（zhè）些都是（shì）在合格生產和正確（què）使用（yòng）的前（qián）提下（xià），劣質廚具不僅讓合格（gé）產品背黑鍋，而且對人（rén）體的傷害（hài）很大。所以，東莞廚具建（jiàn）議消費者正確選購及使用廚具。

　　陶瓷廚具（jù）—

　　醋泡兩個小時溶解有害物質

　　陶瓷廚具一般分（fèn）為釉上彩（cǎi）、釉中彩、釉下彩。釉上彩工藝相對簡單，經低溫烤燒（shāo）而鹹，用手（shǒu）觸摸花麵有明顯的凹（āo）凸感，價格（gé）相對低廉。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量超標可導致人（rén）體鎘（gé）中毒，從而（ér）引起疾病；鉛溶出量超標會導致人體鉛中毒，輕者出現易怒、沒有食欲、腹痛等症狀，重者可導致（zhì）腎衰、反應遲鈍、痛風等（děng）疾病。鉛對兒童的危害更大，輕則影響大腦發（fā）育，重則引起顱內壓升高、嘔吐、痙攣（luán）等。釉中彩和（hé）釉下彩燒製的溫（wēn）度較高，顏料不在製品的表麵，因（yīn）此摸起來（lái）很光滑，相對也比較安全（quán）。

　　東莞廚具給消費者的建（jiàn）議：

　　1.盡量選擇釉中彩或（huò）釉（yòu）下彩作為廚具使用。2.不選擇帶有重花紋圖案的廚（chú）具，特別是不用內壁（bì）帶彩繪的廚具。3.新買（mǎi）的餐具可以放在醋裏泡2~3個小時（shí），以溶解（jiě）彩釉中的有害（hài）物（wù）質。4.不（bú）要將（jiāng）彩瓷（cí）放（fàng）入微（wēi）波爐裏加熱。

　　紫砂廚具—

　　應到正（zhèng）規商場購買

　　製作紫砂陶器的原料是一種含水鋁矽酸鹽（yán）礦（kuàng）物黏土，是由地殼中含長石類岩石經（jīng）過長期風化與地質作用而生成的。由於紫砂要經（jīng）過高溫燒製（1100℃以上），因此對人體無害無毒（dú）。紫砂產品具有較（jiào）好的（de）透氣性、抗熱（rè）震性，能保持食物的原（yuán）汁原味。但是（shì），劣（liè）質紫砂是用田（tián）土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二（èr）氧（yǎng）化錳等化（huà）學顏料配製加（jiā）工而成的（de）。在烹調（diào）加熱過程中，就會析出有毒物質。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.不要貪（tān）圖便（biàn）宜去市場或是地攤購買，要（yào）去正（zhèng）規的超市或商場購買。2.好的（de）紫砂（shā）廚具其光澤是溫（wēn）潤的、純樸自然的。劣質（zhì）的紫砂（shā）會添加（jiā）一些化學顏料，其顏色是不（bú）自然的，甚至是誇張的，但賣相可能會很好，所以消費者不要被賣相迷惑。

　　仿瓷類廚具—

　　不可放（fàng）進微波爐加熱使用

　　從外表看，仿瓷廚具（jù）輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照國家（jiā）標準，仿瓷廚具（jù）的原料應是三聚氰胺甲醛樹脂，該（gāi）物（wù）質穩（wěn）定、耐汙染。但部分不法企業（yè）為牟取暴（bào）利用價格便宜的脲醛樹脂製造（zào）餐具。脲醛樹脂不穩定，遇酸、堿（jiǎn）或（huò）高溫，很容易分解出甲醛和氨氣，對人體造成危害。

　　東莞（wǎn）廚具給消費者的建議：

　　1.選購（gòu）時要注意有無QS標誌，看清產品的原料是否為三聚氰胺（àn）甲醛樹脂。2.選擇淺色的，不買內壁有彩（cǎi）色花紋的廚具。3.仿瓷（cí）廚具不可放進微波爐使用。4.不盛放溫度過高、含油（yóu）過多的食物。

　　不鏽鋼（gāng）廚具—

　　認清鉻、鎳含量再購買

　　不鏽鋼廚具主要由（yóu）鐵（tiě）、鉻、鎳等重金（jīn）屬製成。硬度強，又（yòu）不生（shēng）鏽（xiù），是家庭必備的廚具之一。但部分企業為了降低成本，打著不鏽（xiù）鋼的旗號，其產品裏卻既沒（méi）有鉻，也沒有鎳。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.購買不（bú）鏽（xiù）鋼廚具要注意標簽的數字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。前麵（miàn）數字表示鉻（gè）含量，後（hòu）麵的代表鎳（niè）含量。數字越大表（biǎo）明防鏽能力越強。2.不要（yào）長（zhǎng）時間盛放強酸或強堿性的食品。3.不鏽鋼器皿也不宜用來煎熬中（zhōng）藥。