電磁爐的使用存在哪些優缺點

     以前做飯時燒木材（cái）的時代已經離我們去了（le），現今大家多是用煤氣爐、電磁爐的了，這樣更（gèng）方便、快捷、環保。但是你知道使用電磁爐有什麽優點和危害嗎？現（xiàn）在東莞廚具設備專家一一（yī）來為（wéi）大家介紹
　　一、多功能性

　　由於它采用的是（shì）電磁（cí）感應原理加熱（rè），減（jiǎn）少（shǎo）了熱量傳遞的（de）中間（jiān）環節，因而其熱效率可達（dá）80%至92%以上（shàng），以1600w功率的（de）電磁爐計，燒（shāo）兩升水，在夏天（tiān）僅需7分鍾，與煤氣灶的火力相當。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全（quán）行，即使炒菜也完全（quán）可以。在北京，有許多家庭還沒有使用管道燃氣，但自（zì）從用上電磁爐之（zhī）後，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以（yǐ）取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補充。這是它最大的優勢所在。

　　二、清潔

　　由於其（qí）采（cǎi）用（yòng）電加熱的方式，沒有（yǒu）燃料殘漬和廢氣汙染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持（chí）鮮亮如新，使用後用水一衝一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現象（xiàng）。這在其它爐具是（shì）不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊（hú）糊（hú）的一層。同樣，微波爐的內膛清理是非（fēi）常（cháng）令人頭疼的事情（qíng），而使用電磁爐（lú）卻沒（méi）有這些麻煩。它無煙、無明（míng）火（huǒ）、不產生廢氣外形簡潔，工（gōng）作（zuò）起來靜悄悄的。

　　三、安全

　　電磁爐不會像煤氣那樣，易產生泄露，也不產（chǎn）生（shēng）明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身（shēn）設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時（shí）斷電、於燒（shāo）報警（jǐng）、過流、過壓、欠壓（yā）保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子麵板不（bú）發熱，不存在（zài）燙傷的危險，今老人（rén）和兒童倍（bèi）感放心，它的安全性明顯優於其它爐具。

　　四、方便

　　電磁爐本身僅幾斤重（chóng），拿上它隨便（biàn）去哪都不成問題，隻要是有電源的地（dì）方它全能使用。電磁爐（lú）結構簡（jiǎn）單、維修方便，它設有多段火力選擇（zé），使用起來像燃氣一樣方便。它具有的（de）定時功能十（shí）分便利。尤其是在（zài）燉、煮、燒（shāo）熱水的時候，人可以走開做其他（tā）的事情，即省心又省時（shí）。

　　五、經濟

　　電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率（lǜ）一定要選擇1600W以上。但是，由於電磁爐加熱升溫快速、目前電價相對（duì）又較（jiào）低，計算起來，所費並不多。以燒開水計，約7分鍾2升開水，電費約5分錢(以北京市每度電0.39元計)，而用天然氣每走一個字則要（yào）1.7元;如果要用電（diàn）飯煲燒開水，2升水以700W功率的（de）鍋計，則要20分鍾以上。此外，電磁爐售（shòu）價（jià）較低，在北京市麵上，電磁爐最低價，像1600W功（gōng）率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐（lú）的價格還低。對於居室狹（xiá）小的用戶來說，電磁（cí）爐節省地方，一些外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去，什（shí）麽（me）爐具能有這麽（me）便利呢?

　　缺點

　　電磁爐雖具有種種便利，但（dàn）也有不（bú）盡如人意的地（dì）方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有（yǒu）無法克服的弊病。因為電磁爐（lú）的炊具（jù）是利用（yòng）鐵磁分子與磁力感應產生（shēng）振蕩來加熱的，所以炊（chuī）具要求是平（píng）底，要大麵（miàn）積（jī）接觸爐麵才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那麽如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對（duì）烹調的口味會有一些（xiē）影（yǐng）響。此外，絕大多數（shù）電磁爐，在火力（lì）的調節上（shàng）還沒有實現無級調（diào）節，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣（yàng）在實際使用時就感覺不（bú）夠（gòu）精確。比如（rú）在煮粥、燉肉（ròu）等時候，用（yòng）140℃擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放（fàng）在60℃擋，火力又太小。另外，還需要設計一種湯汁外溢自動關機的功能,這（zhè）樣使用起來才更（gèng）為理（lǐ）想。

　　電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具（jù）吸收，部分磁（cí）場從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。

　　在歐盟、美國和日（rì）本等市（shì）場，對產品在電磁兼容方麵的要求也比（bǐ）較嚴格，國內生產（chǎn）的產品出口（kǒu）到這（zhè）些市場，在這方麵必須得到認證，國內（nèi）大部分電磁爐產品根本（běn）無（wú）法通過歐（ōu）美國家的認證。事實上，電磁（cí）爐由於輻射大在歐美國家很少使用，由於歐美國家在產品設計上比（bǐ）較注重考慮對使用者的保護(這主要是（shì）其法律在這方麵有嚴（yán）格的立法)，如果廠商（shāng）一（yī）旦涉嫌（xián）對使用者造（zào）成傷害就會付出慘重代價，而我們國內消費者（zhě）的（de）利益不容易得到重（chóng）視。

　　危害

　　據一些專家表示（shì），電磁爐的輻射頻（pín）率雖然大（dà）約相當於手機信號頻率（lǜ）的六十分之一，但是真正決定（dìng）輻射大小（xiǎo）的功率卻要比手（shǒu）機信號大得多，這個輻射功率主要取（qǔ）決於電磁爐的電磁波的泄漏值，泄漏越大對使用者的傷害（hài）就越大，由於這種傷害是我們肉眼看不到的，因此電磁爐（lú）被稱為“隱形殺手（shǒu）”，長（zhǎng）期或長時間使用對人的身體健康（kāng）會有較大的負麵影響