現代廚房（fáng）中的專業（yè）設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚（chú）具與設備對於在廚房中製作食品（pǐn）的廚師而言是非常重（chóng）要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和（hé）其（qí）他一些手工操作使用的工具外，現代的廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些設備（bèi）的科技水（shuǐ）平越來越高，越（yuè）來（lái）越專業化，大大（dà）的減輕了後廚的手工操作程序，但（dàn）同（tóng）時這些現代化（huà）設備的操作複雜（zá），若不（bú）能當場接受指導和（hé）親自操作（zuò）是無法安全有效使（shǐ）用的。

    1、廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了（le）設備的操作程序（xù）和特（tè）點之後再使用它。一定要（yào）懂得設備在什麽樣的情況下發生故障，一旦（dàn）發生故障，要立即關掉設備的電源，停止（zhǐ）運行，並向我公司的（de）技術人員取得聯係以便及時（shí）解除故障。

    2、定期徹底的對設備進行清洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大型設備都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個（gè）操作細（xì）節和規範，技術人員也會給您指導。

    3、要注意節約能源：廚師們打開廚房設備（bèi）開始了一天的工作，一（yī）開就是一整（zhěng）天，由於當今能源緊缺（quē），這種做法造成了費用的增大和能源消耗的（de）增（zēng）加，好在現代（dài）化的廚房（fáng）設備預熱（rè）時間（jiān）很短，隻要（yào）了解設備的預熱時間就不（bú）用過（guò）早（zǎo）的打（dǎ）開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理（lǐ）使用設備還節省了能源。