東莞不（bú）鏽鋼廚具（jù）:廚房需（xū）要遵循的原則

1.東莞不鏽鋼廚具用不粘（zhān）鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

2.不宜過高溫煎炸。不粘鍋的不粘塗（tú）層其實是一層（céng）薄膜，厚度在0.2毫米（mǐ）左右，如果幹燒（shāo）或油溫達到300℃左右，這層薄膜就可能受到（dào）破壞，一些（xiē）重金屬成分就會釋出，對人（rén）體有害。一般炒菜時，溫度不會過高，但如（rú）果烹製煎炸食品，在煎炸過程中，一直是滾（gǔn）燙的，鍋的溫度就可能超過260℃，很容易導（dǎo）致有害成分分解。

3.破損嚴重不要（yào）使（shǐ）用。一個有（yǒu）少許劃破或刻痕的不粘鍋（guō）無需扔掉，隻在發生大的碎裂、性能受影響時才應將（jiāng）其處理掉。

砂鍋：要買廚房專用的，不少人旅遊時買到美麗的陶罐，買回來當湯煲覺得美麗又特別，這很危險。國家（jiā）質檢（jiǎn）部門曾在陶器抽（chōu）檢中發現（xiàn）部分產（chǎn）品鉛溶出量超標。長期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒，而小量的鉛，都能引起神（shén）經和腦（nǎo）損傷以及免疫力削（xuē）弱。而超市或商場的專業（yè）炊具貨架或櫃台（tái）購買的陶（táo）器，安全性會更好。

砂鍋安全守則

1.不盛裝酸（suān）性食物，減（jiǎn）少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。

2.新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提（tí）前溶出大部分有害物（wù）質。

3.瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一（yī）下。

4.不鏽鋼鍋：別長時間裝鹹（xián）食物

5.不鏽鋼製成的器皿美（měi）觀耐用。但不（bú）合格的不鏽（xiù）鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽（xiù）鋼鍋一般為鉻（gè）超標。鉻被列為對人體有危害的化學（xué）物質之一，是國際公認的致癌金（jīn）屬物之一。所以千萬別使用不合（hé）格的不（bú）鏽鋼（gāng）。這（zhè）對我們的身體健康存在著很大的威脅。